1、红皮洋葱:洋葱外观紫红色，鳞片肉略红，扁球形或圆球形，直径8~10cm，耐储存物流运输，休眠期短，发芽早，主要表现为早熟至中熟，5月下旬至6月上旬获得，广泛性种植于各个地区。洋葱供应商表示种类有上海红皮等。

   2、黄皮洋葱：葱头黄铜色至浅黄色，鳞片肉质，淡黄而柔软，辣味较浓，扁圆，直径6～8cm。洋葱供应商讲较耐存储、物流运输，早熟至中熟，生产量红皮种低，但产品质量不错，可作脱水生产加工用，表示种类有连云港84-1、DK黄、OP黄、大宝、莱选13等。
   3、白皮洋葱:葱白、鳞片肉质、白、扁球形，高圆形和纺锤形，直径5~6cm，质量优良，洋葱供应商讲比较适用于脱水生产加工原料和罐头食品的原料。但产量较低， 较差，在长江流域秋播太早，非常容易前期抽薹，表示种类有哈密白皮等。